Kräuterzauber Bratlinge

🌿 Kräuter-Zauber-Grünkern-Bratlinge aus dem Ofen

Diese Kräuter-Zauber-Grünkern-Bratlinge sind aus einem klassischen Rezept entstanden – aber mit ein paar kleinen Änderungen wurden sie zu meiner ganz persönlichen Lieblingsvariante. Perfekt für alle, die es herzhaft, aromatisch und unkompliziert mögen.

Durch frische Kräuter, eine würzige Brühe und die Zubereitung im Ofen bekommen die Bratlinge eine besonders feine Note – außen leicht knusprig, innen schön saftig.

Zutaten (für ca. 4 Bratlinge)

- 100 g grob geschroteter Grünkern

- 220 ml Gemüsebrühe (statt Wasser)

- 20–30 g Vollkornbrösel

- 75 g Magerquark

- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt

- 1 Handvoll frische Brennnessel (alternativ: Petersilie oder Wildkräuter)

- 1 Knoblauchzehe (oder nach Geschmack)

- 1–2 TL „Thors Grillsalz“ (oder ein anderes würziges Kräutersalz)

- ein kleiner Schuss Teriyaki-Soße

- optional: etwas Öl für die Masse

Zubereitung

1. Grünkern kochen

   Den Grünkern in der Gemüsebrühe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd ziehen und etwa 15 Minuten quellen lassen. Zwischendurch umrühren.

2. Masse vorbereiten

   Den abgekühlten Grünkern mit Bröseln, Quark, Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen und der Teriyaki-Soße gut vermengen.

3. Abschmecken & ruhen lassen

   Die Masse kräftig abschmecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

4. Bratlinge formen

   Aus der Masse 4 flache Bratlinge formen.

5. Im Ofen backen

   Die Bratlinge auf ein Backblech (ideal: Steinbackblech) legen und bei 200 °C ca. 25 Minuten backen, bis sie außen leicht knusprig sind.

Tipps & Varianten

- Für mehr Röstaroma: am Ende kurz die Grillfunktion einschalten

- Für mehr Saftigkeit: etwas Öl oder ein Ei in die Masse geben

- Statt Brennnessel: z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Wildkräuter

- Teriyaki vorsichtig dosieren sie gibt eine leicht süß-würzige Note

Mein Fazit

Die Kombination aus Kräutern, würziger Brühe und Ofenzubereitung macht diese Bratlinge zu etwas Besonderem. Sie sind einfach gemacht, vielseitig anpassbar und perfekt für den Alltag.

Ein echtes „Kräuter-Zauber“-Rezept genau nach meinem Geschmack 💚